Elazığ 2026: Yerel Lezzetlerin Nasıl Yapılırı

Elazığ, tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra, kendine has mutfağı ile de dikkat çeken bir şehirdir. Bu makalede, Elazığ’ın yerel lezzetlerini nasıl yapabileceğinizi öğreneceksiniz. İşte bazı ünlü Elazığ yemekleri ve onların tarifleri.

1. Harput Kebabı

Harput Kebabı, Elazığ’ın en bilinen yemeklerinden biridir. Kuzu etinin şehriye ile buluştuğu bu lezzet, damakları şenlendirir.

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti
• 1 su bardağı şehriye
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yeterince tuz ve kararbiber
• Sıvı yağ

Yapılışı

Öncelikle kuzu etini küp şeklinde doğrayın. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Domates salçasını ekleyip karıştırdıktan sonra 4 su bardağı su ekleyin. Kaynadıktan sonra şehriyeleri ilave edin ve şehriyeler pişene kadar kısık ateşte tutun.

2. Çağ Kebabı

Çağ Kebabı, özellikle Elazığ’da düğün ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir diğer lezzettir. Genellikle lavaş ekmeği ile servis edilir.

Malzemeler

• 600 gram kuzu eti
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 adet limon suyu
• Sıvı yağ
• Lavaş ekmeği

Yapılışı

Kuzu etlerini ince bir şekilde doğrayın ve bir kaba alın. Üzerine yoğurt, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyerek iyice karıştırın. Ardından 2-3 saat marine etmeye bırakın. Marine edilen etleri şişlere takıp ızgarada pişirin. Lavaş ekmeğiyle birlikte sıcak servis yapın.

3. Elazığ Dolması

Elazığ Dolması, dolmalık biberlerin köfte harcı ile doldurulmasıyla yapılan bir yemektir. Özellikle yaz aylarında tercih edilir.

Malzemeler

• 4 adet dolmalık biber
• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• Yeterince tuz ve baharatlar
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Bunlar

Yapılışı

Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanı ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Derin bir kapta pirinç, kıyma, soğan, tuz ve baharatları karıştırın. Dolmalık biberleri doldurduktan sonra tencereye yerleştirin. Üzerine domates salçasını ve suyu ekleyin. Kısık ateşte pişirin.